Formules midi (du lundi au vendredi uniquement)

- 15€ : Entrée + Plat ou Plat + Dessert
- 18€ : Entrée + Plat + Dessert

Carte midi et soir // Menu enfant à 12€

Le Froid 

Salade croquante thaïlandaise

carottes, choux blanc, soja,

courgettes, vermicelles de riz, crevettes, vinaigrette au yuzu

- 11€ -

 

Foie gras de canard

cuisson lente, toast grillé, chutney poire et pomme

- 15€ -

 

Saumon fumé par nos soins

baies roses de Madagascar et poivre de Szechuan,

toast grillé et crème légère façon tzatziki

- 14€ -

 

Assiette de Jamón Bellota

(100gr)

- 18€ -

 

Salade César « Olympienne »

blanc de poulet croustillant, croûtons à l’ail et parmersan

- 9€ (petite) - 15€ (grande) -

 

Croustillant de chèvre chaud et sa salade

noix torréfiées, vinaigrette au vieux balsamique blanc,

sésame et miel

- 12€ -

 

Huîtres Marenne d’Oléron N°3 (X12)

Xérès et beurre

- 20€ -

 

Salade Italienne

salade de jeune pousses, tomates cerises,

tomates séchées, parmesan, croûtons, pignons,

vinaigrette de gorgonzola

- 10€ -

 

Camembert rôti

« Le Rustique »

- 8€ -

 

Nems Gascon (X2)

magret de canard, trompettes de la mort,

et légumes, sauce aux pruneaux

- 12€ -

 

Couteaux frais

cuisson vapeur, vinaigrette mangue verte et

tomates confites

- 12€ -

La Terre au feu de bois 

Côte de boeuf (2 personnes)

Black Angus d'Écosse, 1kg (20 min mini.)

- 59€ -

 

Entrecôte Black Angus d’Écosse

300gr

 - 24€ -

 

Tartare de boeuf maison

250gr

- 16€ -

 

Magret de canard

400gr minimum, 1er choix

- 22€ -

 

Brochettes de coeurs de canard gras

(8 pièces)

- 15€ -

 

Côtes d’agneau

marinées aux zestes d’agrumes et romarin

- 20€ -

 

Rognons de veau grillés

- 17€ -

 

Pluma de porc Pata Negra

(100% ibérique)

- 24€ -

 

Andouillette AAAAA

sauce moutarde à l’ancienne (15 min)

- 15€ -

 

Foie de veau français

nourri au lait en persillade, grillé au feu de bois

- 22€ -

 

Brochette de poulet mariné

aux épices cajun / citron et sauce grecque aux

fines herbes

- 15€ -

 

Côte de veau

sauce aux trompettes de la mort (20 min)

- 26€ -

 

Souris d’agneau

longue cuisson au Porto

- 22€ -

 

Côtes de porc fermier du Cantal

(Maison Laborie), 700gr, Sauce moutarde à l’ancienne

 -20€ -

La Mer au feu de bois

Brochette de gambas décortiquées

au beurre citronné, échalottes, gingembre,

curcuma et combawa (5 pcs)

 - 20€ -

 

Steak d’espadon mariné

grillé au feu de bois,

sauce « Chien » à la menthe et mangue verte

- 22€ -

 

Pavé de saumon écossais supérieur grillé

beurre citronnelle, gingembre et curcuma

- 20€ -

 

Seiche en persillade

grillée au feu de bois

- 20€ -

 

Pavé de sashimi de thon

grillé au feu de bois, caramel de soy

et gingembre

- 22€ -

 

Queue de langouste

(cuisson 20 min), sauce beurre citron

- 39€ -

Le sucré

Le riz au lait

coco et vanille de Madagascar

- 7€ -

 

La crème brûlée

à la fève Tonka

- 7€ -

 

Profiteroles

- 9€ -

 

Verrine banoffee

- 8€ -

 

Tarte façon « Snickers »

(caramel, cacahuète salée, chocolat au lait)

- 8€ -

 

Baba au rhum

- 9€ -

 

Tarte au citron meringuée

- 8€ -

 

Camembert rôti « Le rustique »

- 8€ -

 

Café gourmand

- 9€ -

Carte des vins

Carte des vins - Olympe
Carte des vins_2016.pdf
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Réservations

05 61 57 02 86

Le midi

du lundi au dimanche

-

Le soir

du mardi au samedi

Adresse

200 route de Blagnac

31200 Toulouse

(Sept deniers)

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MasterCard, Visa, American Express, Cash
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